Sono io, la sola, la Preferita!

di Oro

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Copyright Simonetta Castellazzi

Pasticceria Indipendenza
Piazza Garibaldi
Broni, Pavia
Tel. +39 0385 51229
info@pasticceriandipendenza.it
http://www.pasticceriaindipendenza.it
Orari:
dalle 9.00 alle 13.00 e dalle 15.00 alle 20.00
Giorno di chiusura il lunedì

Alla Pasticceria Indipendenza noi ci siamo stati di sabato mattina, per essere certi di uscirne a mani piene, sì perché qui è tutto freschissimo e ad andarci più tardi si rischiava. La produzione è giornaliera e pur essendo generosa finisce, e quando finisce, finisce. Niente ricicli del giorno prima (che pure noi saremmo certi di poter apprezzare), qui non si transige, fresco vuol dire di giornata. Potevamo accontentarci dei fragranti grissini confezionati, quelli dolci perfetti per un languore di passaggio? Forse, ma noi eravamo li per lei: la preferita.

Il nome giustamente evoca immagini di piaceri voluttuosi, qui l’harem è zuccherato, calorico ma appagante. La preferita, la specialità, tre torte in una: la pasta frolla con un leggero strato di marmellata, la paradiso e una sfoglia che chiude. Un forziere di sapori declinati diversamente, anche con del cioccolato nella preferita tartufata. Anche in versione mignon, per un piacere individuale e abbondante. Che i bambini di Broni ci facciano merenda all’intervallo di scuola?

Ci hanno accolto con simpatia e raccontato un po’ di storia i proprietari, tutta una famiglia dal 1958 (la pasticceria è del 1870 ma solo a metà del secolo scorso passa agli attuali gestori), tutti golosi consumatori dei loro dolci (non l’abbiamo conosciuta ma ci fa una simpatia la moglie di Michele, Laura che pare che i dolci li sottragga furtiva mentre vengono prodotti, fingendo di nulla ai rimbrotti degli altri). Ci hanno offerto dei cannoncini che un attimo prima erano vuoti e un attimo dopo strabordavano di crema, meritato premio (e pranzo) della nostra trasferta.

Poi ci sono i brassadè, collane di biscotti che una cinquantina di anni fa venivano appesi al collo dei giovani dopo la Cresima. Antica offelleria, poi bar-pasticceria, oggi solo pasticceria questo piccolo negozio con laboratorio annesso ci ha conquistato. Allora gli abbiamo domandato se le torte ce le possono spedire, niente, qui si vende alla vecchia maniera, l’unica che garantisce piena soddisfazione al palato, qui non si rischia di deludere.

Abbiamo citato i grissini, i brassadè e la preferita ma c’è una varietà di paste da star lì delle ore a sceglierle nel rito (un tempo solo domenicale) del 2 col cioccolato, 1 con la frutta e 5 cannoncini (che piacciono a tutti). E poi ci sono i panettoni gastronomici e le veneziane per Capodanno.

Bella Broni, le colline, il vino, l’aria fresca, ma, come dire, la possiamo rifare la Cresima?

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