A egregie cose…

di Tempesta

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L’arte del dolce
Ernst Knam
Ricette testate illustrate passo passo
Mondadori
144 pagine
Prezzo 23,00 euro

Abbiamo cominciato con la crostata con mele e rosmarino. Abbiamo seguito le istruzioni con la stessa precisione con cui si imparavano i versi dei Sepolcri (dal verso 151 fino alla sera della domenica). E allora, se la farina di mandorle al supermercato si chiama ‘mandorle tritate’, panico.
Se non c’è scritto quanto rosmarino va tritato, si sta, a spiare la foto per riprodurre lo stesso effetto maculato.

Il risultato ci ha dato ragione.

Non essendo pratiche di pasticceria abbiamo scoperto che la crema frangipane è ottima alleata della crostata e che nella pasta frolla un pizzico di lievito ci può stare.

Vi daremmo la ricetta, prese dall’entusiasmo del trionfo, ma non sarebbe giusto. Prendetelo questo manuale, preciso, illustrato passo passo e incoraggiante quando esordisce con il parametro Difficoltà: facile. Nel manuale 10 ricette base, 29 torte e 29 sfiziosità (in vendita anche nella pasticceria).

Prossima sfida Claudius, che insieme a Carlos, prima di essere una delizia spazza-dieta, è il nome dei figli di Ernst Knam, l’autore. Per onestà intellettuale non ci sentiamo di omettere che la crostata citata contiene 250 grammi di burro, praticamente si supera il FCV (fabbisogno calorico della vita), meglio essere in tanti intorno al desco!

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