Google e Valerio da Perfundavalle: tradizione e bellezza di una pietanza

di Oro

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Giallo Milano
9-11 maggio 2008

Risotto alla milanese.
Provate a digitare la stringa su Google, risultati: 97.000. E con le immagini, ci si potrebbe anche noi fare un tavolo. Che si parta da Google o da Valerio da Perfundavalle, che nella seconda metà del 500 lo zafferano lo usava per ravvivare il colore giallo destinato alle vetrate (zafferano che finisce nel risotto, la prima volta, vuole la leggenda, per burla), il risultato è lo stesso, tanto se ne parla e se ne scrive.

Una cosa è certa: dal 9 all’11 maggio a Milano si va per locali ad assaggiare il risotto giallo e volendo ci si candida per la valutazione.In quei giorni si tiene infatti la seconda edizione di Giallo Milano, il concorso che premia il miglior risotto alla milanese. L’obiettivo dell’iniziativa è quello di salvaguardare la tradizione enogastronomia ambrosiana, promossa anche attraverso il marchio DECA (Denominazione Cucina Ambrosiana).

La competizione funziona così: i ristoranti di Milano e provincia si candidano per partecipare al concorso, per tre giorni un gruppo di esperti assaggia e esprime una valutazione sulla qualità del piatto. Si arriva a sei finalisti che domenica 11 maggio si sfideranno in diretta. Durante i giorni del contest, si potrà partecipare col proprio giudizio a formare l’opinione della giuria popolare. Chi cenerà da Masuelli, a El Brellin, da Nicola Cavallaio, al Savini, per fare qualche esempio, potrà , se lo desidera, compilare una scheda e votare la pietanza da 1 a 10. Il Premio del Pubblico verrà consegnato al vincitore in autunno. La tre giorni in giallo vedrà la partecipazione di altri locali che, connotati dalla presenza di un totem, prenderanno parte alla festa del risotto con aperitivi in tema.

L’iniziativa ci sembra divertente e insieme attenta alla tutela di un piatto che il vero simbolo della milanesità .

Senza foglie d’oro questo giro!

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