Tradizione culinaria romana rivisitata

Spiedini di gamberi in pasta fillo con spuma di mortadella. Ecco un buon primo motivo per raggiungere questo ristorante sulla Tuscolana, non lontano da Cinecittà. Giuda Ballerino!, si chiama, proprio così, con il punto esclamativo alla fine, per togliere ogni dubbio che l’autore della citazione è proprio lui, Dylan Dog.

Si mangiano, verrebbe da dire, fumetti e piatti romani rivisitati in questo locale che da poco si è spostato, anche se solo di duecento metri, dalla sede storica. Le strisce di Dylan Dog, ingigantite, sono appese alle pareti della stanza allungata e dall’arredamento moderno destinata all’osteria. Un’altra stanza, più raccolta e raffinata, è dedicata solo a chi sceglie l’opzione ristorante.

Tradizione rivisitata (osteria) e creatività ricercata (ristorante) si dividono gli ambienti. Non lo chef: per tutti è Andrea Fusco.

Noi abbiamo provato la prima. E oltre agli spiedini di gamberi, specialità della casa (euro 16) abbiamo provato i calamari fritti in un letto di salsa di fagioli e un delizioso cream-caramel al cioccolato bianco, zafferano e gelatina di fragole (6 euro). Da plauso, ci hanno raccontati nostri fidati compagni di tavolo, è stato il trittico di baccalà. Ma tanti altri piatti passati sotto i nostri occhi ci sono parsi interessanti, come le alici in tempura, un piccolo arancino alla coda alla vaccinara (davvero piccolo, prendetene più di uno se lo scegliete come antipasto), tonnarelli cacio e pepe con tartufo nero.
Tra le voci del menù, le specialità della casa e piatti (del giorno?) segnalati su una lavagnetta è stato arduo scegliere. E dunque ci è rimasta la voglia di tornare per approfondire.

Se vi fa gola la cucina romana in una variante più raffinata e dagli accostamenti non banali, non vi spaventante per la distanza che divide questo locale dal centro della città. E prenotate, giuda ballerino!