A Putia ro Vinu, ristorante di cucina modicana

Come una volta alla Putia ti offrono un uovo sodo in segno di benvenuto, e questo è un segno, mica uno scarabocchio, della consistenza della cena, già, perchè un uovo sodo per qualcuno è una cena…
Meglio cominciare con l’antipasto “ra putia”, arancini, scaccia al pomodoro, n’giminata cunzata (una pagnotta condida con sale, olio e origano), olive, salsiccia secca e ancora verdure grigliate e bruschetta con i pomodori di Pachino, naturalmente.

Per secondo abbiamo assaggiato un austero “lolli cchè favi”. La pasta è a base di farina, acqua, uova, trafilata a mano e poi condita con la zuppa di fave. Un piatto contandino, povero e sostanzioso.

E poi coniglio a stimpirata e caponatina, gustosissima, versione full optional, verdure fritte una alla volta finchè basta. Vino, acqua e caffè.

La Putia sta nei vicoli che dalla via principale salgono verso i bordi di Modica, incastonati in crescendo, a due passi dal municipio e dalla vita. Il locale è sempre affollato ma vale la pena di attendere per una cena informale in compagnia. I prezzi sono di un altro mondo, un mondo colorato, allegro e soprattutto saporito.

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