Agriturismo Il Gelso nero in Sabina

Olio finito? Viaggio in Sabina. Il nesso ci è parso non scontato, ma naturale, partendo da Roma. Non abbiamo trovato il produttore con cui avevamo appuntamento, ci prometteva olio e le primizie dell’orto ma, nei dintorni di Castelnuovo di Farfa, ci siamo imbattuti nel Gelso nero, agriturismo e azienda agricola biologica.

Ci siamo presentati senza prenotazione all’ora di pranzo e ci hanno accolto sistemandoci su una terrazza, una sorta di piccolo belvedere sui terreni ondulati: ulivi, pascoli con pecore, un ampio recinto per un cavallino. Un casale dell’Ottocento ristrutturato è stato trasformato da una coppia per metà autoctona e per metà milanese oltre che in casa di (numerosa) famiglia in piccolo agriturismo, quattro curate stanze in tutto.

Il sabato, la domenica e nei festivi si apre per i pasti con un menù fisso a base di ingredienti dell’orto. La frittata ad esempio è fatta con le uova fresche e le erbe raccolte nei campi. Ci hanno portato di antipasto salumi, olive, formaggio con miele, carciofi fritti e, appunto, frittatina. Di primo chitarra con un intenso pesto a base di maggiorana e ravioli con ricotta e spinaci. Tutto rigorosamente fatto in casa. Di secondo morbido maialino e patate arrosto. Per il dolce la scelta era tra torta farcita di frutta, biscotti secchi e fragole. Due caffè, acqua, un quarto di vino. Dosi abbondanti per 25 euro a persona. Per i bambini hanno proposto piatti a parte: pasta bianca o rossa e fettina di carne.

Ce ne siamo andati anche con 5 litri del loro olio da loro prodotto, quattro uova fresche fresche e sacchettini di lavanda che la madre della proprietaria prepara unendo la lavanda dell’orto a tessuti raccolti in giro per il mondo.

Un posto rilassante dove i bambini di città possono mettere le mani nella terra, accarezzare e far giocare gattini nati da poco e scoprire che l’olio non nasce al supermercato. Volendo poi approfondire l’argomento, a pochi chilometri, a Castelnuovo di Farfa si trova il Museo dell’olio. Visita guidata di 25 minuti in in palazzo del 1500.

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