Anatolia Doner Kebab

- C’è kebab e kebab.

A dircelo è Salman, proprietario di Anatolia Doner Kebab (il migliore di Milano secondo i lettori di 02blog).

Salman è giovane e risoluto.
- Una cosa è prepararlo il kebab, un cosa è limitarsi a scongelarlo. Lo fanno in tanti sai.

Così ci racconta della sovrapposizione di strati di carne, dei tempi e delle regole che stanno dietro un sapore ormai familiare anche ai milanesi. Dal 2002 Salman è in città, e allora insieme al padre apre Anatolia. Ha una moglie turca, due figli piccoli, uno sguardo severo e tanta determinazione.

Il locale è lindo perché la squadra di turchi (tutti turchi) berretto blu e maglia arancione si affanna a ripulire, non appena qualcuno, sazio, si allontana.
Abbiamo preso il kebab, neanche a dirlo, uno di pollo e uno di vitello. E le falafel, ottime a 1 Euro e 50 per 3.
Il kebab è saporito ma leggero, dove leggero vale molto quando non vuoi doverti ricordare il pranzo per tutto il giorno. E oltre agli spiedini qui si fa anche il pane.

Di sabato alle 15.00 Anatolia è ancora pieno, un via vai perpetuo di avventori e amici.
Abbiamo visto Salman che preparava un dolce che avremmo volentieri assaggiato, insieme al Kadayif, pasta filo, noci e sciroppo di zucchero.

Prezzi nella media, gusto sopra.

Via Giambellino vs Pamukkale, che sta appesa alle pareti. Nostalgia?
- Ci torno tutte le estati per un mese!
Ci rassicura.

Bisognerebbe incontrarsi da Salman, con sotto braccio Pamuk e decidere per dove partire.

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