Copyright Simonetta Castellazzi

Pasticceria Tagliafico
Via Galata, 31r
Genova
Tel. +39 010 565714
info@pasticceriatagliafico.it
http://www.pasticceriatagliafico.it
da lunedì a sabato dalle 8 alle 20
la domenica dalle 8 alle 12,50 e dalle 15,30 alle 19,20.
Chiuso il lunedì

Attore protagonista: il pandolce.

“Secondo alcuni storici questo dolce sarebbe di origine persiana. Pare, infatti, che il primo giorno dell’anno il paggio più giovane offrisse al sovrano un grande pandolce che poi veniva diviso tra i cortigiani. Nelle famiglie liguri è il componente più giovane che il giorno di Natale sfila dal pandolce il rametto beneaugurate d’alloro”.

Così si legge tra le curiosità sul volume Liguria della collana Il Cucchiaio d’Argento La grande cucina regionale (Editoriale Domus p. 159).

Se si trattasse di pandolce alto o basso non è specificato ma, a prescindere dall’origine, le due tipologie continuano a vantare detrattori e sostenitori convinti.

La pasticceria Tagliafico, vicina al Mercato Orientale e alla stazione di Brignole, nel suggestivo quartiere San Lorenzo, li propone entrambi in varie pezzature, anche monoporzione per chi volesse un confronto live. Noi preferiamo quello basso, quello vero in fondo, più friabile della versione lievitata con un accenno di anice, il pandolce alto resta a nostro avviso un po’ più stopposo.

La Pasticceria Tagliafico dal 1890 delizia la città di specialità locali e generali. Fra le prime biscotti del lagaccio (anche nella variante con uva sultanina) e anicini, fra le seconde le paste di ogni tipo, plumcake e croissanterie. Nel locale anche un angolo bar per colazioni di qualità.

Due conti:
atmosfera 70
calorie 500