Biancopalato a Milano e Cremona

Se non vi piace tagliare la busta in diagonale seguendo la linea e la mozzarella la volete vedere, fresca, morbida e infiocchettata, andate da Biancopalato, arrivano tutti i giorni e sanno di buono. Noi le apparecchiamo con gli amici, quando non puoi cucinare dalla sera prima ma vuoi mantenere la convivialità intorno alla qualità. E questa è l’idea della bottega, piccola e piena di eccellenze dall’Italia intera. Roberto Genna e la moglie hanno cominciato in vacanza, a segnare, a cercare e assaggiare e oggi li suggeriscono a milanesi curiosi e cremonesi esigenti, i sapori rintracciati nel tempo e con cura (tutti senza additivi e conservanti).

Quando arriviamo noi è da poco arrivato anche l’aglio rosso di Trapani, dura fino a un anno e si vende in trecce, doppie da 50 teste e singole da 25 (per 28 e 15 euro). Ci sono le lenticchie di Ustica, le più piccole d’Italia, quelle che non richiedono ammollo e sono pronte in quaranta minuti; c’è la colatura di alici di Cetara, distillato dal colore ambrato che con la pasta è perfetto per cominciare una nuova stagione o una nuova amicizia.

C’è la Sicilia intera coi capperi di Pantelleria, la cicerchia di Ustica, le mandorle di Avola, i pistacchi di Bronte. C’è il riso di Olevano, un paesino tutto risaie e zanzare nella Lomellina più remota. C’è l’olio calabro, ma anche ligure, il torrone di Crema e l’aceto di Modena. E poi lo speck al cinghiale, il capocollo, l’nduja, il salame di Varzi e quello Felino. La scelta di formaggi è importante, il caciocchiato, il pecorino siciliano o sardo o di Fossa, il ragusano Dop, il parmigiano sovrano di bufala, i bocconcini di capra aromatizzati alla frutta e il cacioricotta pugliese. E la pasta, i sughi, i sottaceti, il pane, i taralli, le marmellate del Salento, i prodotti di un’Italia che si vanta e fa bene.

Biancopalato lancia una sfida, vuoi ritrovare in città un prodotto assaggiato durante un viaggio, loro ci provano.

Cercasi ‘ncilluppata, un indizio? può sembrare marmellata!

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