Il Caseificio Zaccaria a Fasano

Spiaggia batte caseificio 3:2.

Al pubblico era bastato il punto vendita dove la giovane Imma aveva consigliato mozzarelle e stracciatella. Niente gita al caseificio a vederli nascere i latticini.

L’abbiamo scoperta così una delle delizie di questa terra, una specialità omonima di un ‘gusto’ di tutto rispetto ma che da queste parti perde il confronto. L’abbiamo assaggiata entrando al negozio del caseificio Zaccaria, rivendita nel centro di Fasano.
Stracciatella pugliese di bufala, pasta filata bianca a strati, dal sapore vivo, fresco, acceso, che richiede lentezza e attenzione.
E non pensate di doverla condire, il sapore è così pieno e completo da non richiedere altro, forse un pomodoro, poco invadente che faccia da spalla anche per ragioni cromatiche.
Forse potremmo farci il gelato, pregiato, salato.

Mozzarelle piccole, intrecciate appena e caciocavallo, tenero, di quello che la pelle te la puoi pure mangiare.

Ecco, anche oggi niente bagno fino alle 5.

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