La Torta Pistocchi

L’identità della Torta Pistocchi arriva immediatamente, fin dal primo timido assaggio.
Non pensiate di mangiarne una fetta vera, anche se allenati, anche se professionisti. E se come noi l’assaggerete la prima volta in qualche locale, trattenete la delusioni della porzione, non mostrate subito il vostro disappunto e non riflettete sulla crisi per decifrare il senso di una porzione timida.
Siete fuori rotta.

La torta Pistocchi nulla ha in comune con le torte al cioccolato dal cuore fondente e morbido (quelle si che si servono a fette), è piuttosto un grande cioccolatino, come l’abbiamo sentita definire più volte da Claudio Pistocchi, un grande cioccolatino che garantisce diciamo prodigi, ma vorremmo dire miracoli.

Il laboratorio di produzione (chiuso il sabato e la domenica) è fuori dal centro storico ma meriterebbe una visita, soprattutto dopo aver visto questo video e apprezzato la spontaneità e la cortesia del potente taumaturgo Claudio.

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Noi l’abbiamo acquistata da ‘Ino, vicino agli Uffizi.
Un po’ di cronaca: resiste a un viaggio di qualche ora anche perché confezionata sottovuoto. Esiste in diverse porzioni, le più comode sono la monoporzione da 40 grammi (5 Euro) e quella da 250 per 4-6 persone (15 Euro), poi che ciascuno si misuri con le proprie abilità!
La buona notizia è che si conserva in frigorifero fino a quattro mesi.

Abbiamo assaggiato quella tradizionale perché siamo devoti al cioccolato puro, ma chi non è praticante può assaggiarla al peperoncino, alle amarene, alle pere e ai canditi.

La particolarità è che non contiene farina, zucchero, burro e uova, solo cioccolato fondente, cacao amaro in polvere e crema di latte (pochissima). Pochi ingredienti insieme a una magia di temperature, dosi, cristalli, stampi, sapienza, semplicità, e, con ogni probabilità, passione. L’apporto calorico è intorno alle 500 calorie per 100 grammi, praticamente quello di una tavoletta di cioccolato, ma il piacere è superiore a partire dall’aspetto, lucido e cremoso.

Vista, olfatto e gusto sono pienamente appagati, consiglieremmo le cuffie!

A Milano si trova, per esempio, da Choco Cult, da Cacao in Via Eustacchi, 47, da Pane Cioccolato in Via Solari, 15, da Zoppi e Gallotti, all’Enoteca Decanter o l’Enoteca Radrizzani in Viale Piave, 20.