Enoteca Provincia Romana

Un’enoteca che si affaccia sulla colonna e sul foro di Traiano, ad esempio. Che fa da retro a Palazzo Valentini. Solo la posizione unica e privilegiata la rende meritevole di una sosta.

Ci siamo stati un giovedì sera. Avevamo prenotato tardi, dunque niente tavolo libero, ma ci hanno sistemato al comunque confortevole bancone. Era da tempo che attendevamo di cenare in questo locale, da quando, quasi un anno fa, è stato aperto per promuovere, come l’enoteca Palatium, i prodotti agricoli del territorio. Biologici e di stagione.

Le due sale sono chiare, moderne ed essenziali. Alle pareti ci sono grandi foto in bianco e nero che rimandano ai semi, alle mani, alla terra. I pasti sono serviti su tovagliette di carta. Su alcuni scaffali ci sono bottiglie di vino, vasetti di miele e confetture.

Una volta staccato lo sguardo dalle vetrate, abbiamo ordinato, scegliendo tra una selezione di piatti tradizionali rielaborati. Giovedì, non sempre gnocchi. Pesce, piuttosto. E allora abbiamo provato calamari à la julienne con zucchine romanesche scottate e pecorino romano. Un piatto ben presentato e dal sapore delicato, in cui il sapore del formaggio non prevaricava. Di primo, passatina di baccalà al vapore e ceci, servita nel coccio. Tentati dallo yogurt al basilico con kiwi, abbiamo rimandato a un’altra visita la sperimentazione per lanciarci in una più tradizionale crema cotta alla vaniglia e un tiramisù, fatto, è questo il particolare che ci ha convinto, con i biscotti Gentilini, quelli che hanno cresciuto generazioni di romani. A sorpresa, era cremoso, leggero e non troppo dolce.

Ce ne siamo usciti con un conto di 44 euro circa per un antipasto, due primi, due secondi, un bicchiere di vino rosso e acqua. Vista inclusa.

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