Etna, ristorante Monte Conca

Ristorante Monte Conca
Piano Provenzana
Linguaglossa
Tel. +39 095 647968

Di cosa sa l’Etna? Ha il profumo dei funghi porcini con cui Paola condisce le tagliatelle, il sapore selvatico delle salsicce e delicato delle polpette cotte tra due foglie di limone. Ha il carattere del vino scuro e aspro servito a tavola in brocche di ceramica: scalda il corpo stordito dal vento freddo che soffia anche ad agosto in cima al vulcano. Ha la tempra genuina delle melanzane grigliate, in pastella o unite con abbondante ricotta salata nella pasta alla norma di Concetto. E ha un fondo intenso e struggente, come quello della torta farcita con crema di limone.

Tutto a un tratto intuiamo i sapori dell’Etna, dentro il rifugio-ristorante di Paola e Concetto, a 1800 metri, ai piedi del Monte Conca. Pare di essere sulle Alpi e dire che fino a un’ora prima eravamo con i piedi a mollo nello Jonio. La serata è limpida e risalendo la Montagna al buio si vede chiaramente il profilo della Calabria.

La gente da queste parti si sorprende di chi chiede un pezzo di lava come ricordo dell’Etna. Qui la lava è diventata parete nelle case, muretto di recinzione nei campi, polvere nera che si calpesta, si deposita sui balconi, si respira.

Il rifugio di Monte Conca è aperto tutto l’anno, funge anche da bar e per andarci a cena occorre prenotare (circa 30 euro). Nel tardo pomeriggio è frequentato anche dalle volpi che scendono a caccia di cibo.