Pasqua in Oltrepò

COLOMBA PUDDING IN OLTREPÒ

Ristorante al Pino
Via Pianazza 11 strada per Santa Maria della Versa
Montescano, Pavia
Tel. +39 0385 60479
http://www.ristorantealpino.it

Baccalà mantecato con polenta
Gallette di carciofi con fonduta di quartirolo
“Mozzarella nera” con tortelli fritti
Risotto al verde, scamorza e uovo di quaglia
Risotto al brut e pistilli di zafferano

Comincia così il menu di Pasqua di Mauro Musoni, del Ristorante al Pino. No, non lo abbiamo ancora provato ma trasgrediamo volentieri la condotta abituale a favore di un pranzo di festa in campagna, certi di un risultato che conteremmo di documentare pure noi a breve. Il ristorante è di un piccolo gradito (appena 30 posti) e propone cucina del territorio come il risotto ai peperoni di Voghera. Il Vitello in terrina con verdure – Salsa di tonno è Piatto del Buon Ricordo.
Perdonato un sorpasso per la Pasqua, comunque ne leggerete fra qualche settimana.

SULLA COLLINA

Sasseo
Località Sasseo, 3
Santa Maria della Versa, Pavia
Oltrepo Pavese
Tel. e Fax. +39 0385 278563
info@sasseo.com
http://www.sasseo.com

Stinco di agnello brasato e gratinato al forno con salsa alle olive liguri e timo
oppure
Medaglione di fassone piemontese lardellato, salsa al Buttafuoco
oppure
Lombata di vitello arrostita alle erbe con punte di asparagi mimosa

Questi i tre secondi fra cui scegliere al Sasseo, casolare dalla posizione invidiabile e, se la giornata è generosa, dopo il pranzo la sosta si allunga con una pigra chiacchiera in giardino, vista colline. Ne abbiamo parlato qui.

SPUNTI SPARSI

Ristorante Ca’ Vègiâ
Via Diviani, 27
Salice Terme, Pavia
Tel. +39 0383 944731
info@ristorantecavegia.it
http://www.ristorantecavegia.it

Del menu pasquale ci hanno anticipato una Millefoglie di asparagi con uova in camicia e fonduta di taleggio. Ci accomoderemmo volentieri al desco stellato di Ivan Musoni (trova la corrispondenza qualche riga sopra) per poi chiudere con una passeggiata nel parco delle Terme, con quell’atmosfera un po’ d’antan che fa la Pasqua più surreale.

Prato Gaio
Frazione Versa di Montecalvo Versiggia, Pavia
Tel. +39 0385 99726
http://www.ristorantepratogaio.it

Si troveranno le erbe selvatiche? Da una manciata dei preziosi vegetali dipende la definizione del menu di Pasqua, ancora in divenire al Prato Gaio. In alternativa si potrebbe gustare un tortello di ricotta di pecora e asparagi, in fondo non è il caso di augurarsi una sorpresa? Al Prato Gaio si sta bene e ci sembra più semplice qui l’idea di consumare il gusto dolce e poetico di un giorno di festa in famiglia.

Le Robinie
Località Ca’ D’Agosto
Montescano, Pavia
Tel. *39 0385 241529
http://www.lerobinie.net

Scenario superbo, performance dello chef stellato di recente i cui sapori lasciano spesso il segno come l’ormai ‘tradizionale’ risotto alle rape rosse e salsa gorgonzola.
Spesa impegnativa da godersi preferibilmente in terrazza.

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