Incontri con lo chef


Incontri con lo chef

di Tempesta
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In un loft di Via Adige a Milano ci si incontra la sera, intorno al fuoco, si tagliano le verdure, si chiacchiera, si abbandonano i luoghi comuni, si scoprono trucchi prodigiosi e nuovi sapori.
Incontri con lo chef
InKitchen Loft
Via Adige, 9
Milano
Tel. +39 338 8782899
Tel. +39 342 373076637
incontriconlochef@gmail.com
http://www.incontriconlochef.com

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Incontri con lo chef, Marcello Valentino.
Incontri con lo chef, la caprese al cucchiaio di Marcello Valentino.

Che un velo il burro di cacao criogenizzato rendesse la frittura leggera e compatta rispetto all’olio non l’avremmo immaginato. L’ipotesi di sottoporre le vongole a shock termico passandole dall’acqua bollente per cinque o dieci secondi al ghiaccio per altri sette è per noi recente.
Un menu interessante e un protagonista simpatico e generoso: Marcello Valentino.

Incontri con lo chef, Marcello Valentino.

Incontri con lo chef, Marcello Valentino.

Incontri con lo chef, Marcello Valentino.

Incontri con lo chef, Marcello Valentino.

Incontri con lo chef, Marcello Valentino.

Incontri con lo chef, Marcello Valentino.

Incontri con lo chef, Marcello Valentino.

Incontri con lo chef, Marcello Valentino.

Il menu:
Caprese al cucchiaio
Capesante in agrodolce con insalata pantesca
Tagliolini con vongole al profumo di finocchio in salsa di pane di Monreale
Mezza sfera di manzo con verdure marinate e salsa d’uovo alla senape
Gelatina di agrumi con panna alla mandorla e cioccolato medicano alla cannella.

Un gruppo eterogeneo e vivace si muove intorno allo chef, pulendo vongole, tagliando i pomodori a dadini e con qualche pausa intorno alla mensa per assaggiare quanto cucinato.
Interruzioni, ammonimenti e sorrisi per la brigata di cucina di una sera.
Incontri con lo chef è un’esperienza da rifare. Che ognuno si scelga il suo chef!

Incontri con lo chef, Marcello Valentino.

Incontri con lo chef, Marcello Valentino.

Incontri con lo chef, Marcello Valentino.

Incontri con lo chef, Marcello Valentino.

Incontri con lo chef, Marcello Valentino.

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