Racconta Alexandre ad Adam Gopnik del New Yorker:

“‘Fooding’ means to eat and drink with feeling—to recognize that one eats with the nose, the eyes, and the mouth, with everything that makes us human! At the time we began, French culinary journalism was narrowly focussed on the cooking of the kidneys, the tenderness of the poularde. What was on the plate was all that counted! But who lives that way? Who eats that way? We wanted cooks who cooked with the whole of their selves and souls, not technicians of the table. French cuisine was caught in a museum culture: the dictatorship of a fossilized idea of gastronomy. And this dictatorship has been enforced by tourism: you have tourists packing in to experience gastronomy in a kind of perpetual museum of edification. We wanted to be outside that, sur le pont, on the bridge, in front, defining everything that is new. We wanted to escape—foie gras, volaille de bresse, all the clichés.”

To be continued…

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Basta il pensiero, purché tu sappia la differenza tra una rosa dell’Ecuador e una moderna.
Questione di stelo e bocciolo, dettagli. Ma troverai solo queste, di questi tempi.
Segnati due indirizzi a Milano, segnala tra i preferiti, comando vocale e composizione veloce.

E ricorda che il giallo potrà solo peggiorare le cose.

Au nom de la rose è un incantevole angolo di Parigi a Milano, una boutique, garbata ed elegante tanto che anche i petali sul marciapiede a fine giornata sembrano essere caduti non per puro caso.

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1. Verde Natale

In ordine sparso in locandina Carlo Cracco, Davide Oldani, Claudio Sadler, Andrea Provenzani (appena sperimentato ma ancora non ve lo abbiamo raccontato), Matteo Torretta , Roberto Okabe, Aimo e Nadia, Viviana Varese, Ninomya Yoshikazu e Masuto Yasuhiro, Omar Allevi, Filippo Gozzoli e Andrea Breton. Ricomponetelo voi il puzzle dei luoghi del gusto dei dodici apostoli del food, abitualmente sparsi per la città, straordinariamente raccolti nel verde più mondano di Milano.

Tra una costa di lattuga, melone, salsa al porto e riso e un carciofo croccante ripieno di pecorino siciliano faremo un inno al sole o al tramonto.

L’occasione è imperdibile, segnatevela per confortarvi al rientro, nessuna pietanza esotica si farà rimpiangere qui.

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Roma, Rinascimento, Pompadour, Platino e Régine i nomi delle collezioni che apparecchiano un momento esclusivo.

La notizia è che fino a fine agosto continua una vendita straordinaria, dove straordinario è aggettivo pieno di significati. Prezzi talvolta più che dimezzati.

Noi andremo per portarci via un pezzo di storia, che resti con noi a lungo, e ricorderemo Empoli anche quanto in vetrina ci sarà altro e ‘molare’ a qualcuno ricorderà solo un dente.

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L’aperitivo lo prendi sulle sdraio, se non vuoi stare al tavolo, puoi ordinare una birra o un bicchiere di vino e, come noi, affettato misto e un pacchetto di patatine, che qui quando le apri quasi ti aspetti di trovarci la sorpresa. Non importa che non ci sia buffet o che il vino sia, con ogni probabilità, un bianco locale alla spina. E poi il locale ha un nome, mica per caso… Il vero privilegio è stare sul fiume e non sul marciapiede.

Gente di fiume e barche che rientrano, mountan bike che ripassano e volpi selvatiche che saltellano davanti ai fari dell’auto mentre te ne vai.

Le zanzare? Ci sono anche loro ma si sa e ci si attrezza.

Ve lo avevamo già raccontato, per chi vuole, sulla piastra c’è sempre una costata.

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Uno spazio destinato a un pubblico eterogeneo ma deciso ad incontrarsi in un luogo restio alle mode e a cedere alla seduzione di aperitivi patinati e techno chic. Qui la tendenza è la stessa da tempo: uno spazio informale, prezzi bassi e toni rochi. Il Frida a Milano è un pezzo unico.

Una novità c’è, il negozio di abbigliamento, Le particelle complementari, laboratorio di idee dove abbiamo ritrovato abiti dello Spaventapasseri, già scoperto a Genova, costumi Individuals, bijoux A proposito di gioie e divertenti collane abbottonate di cui non ricordiamo il produttore. Marchi artigianali, sostenibili, ecologici per uscire con uno scamiciato vintage e un cappello fatto all’uncinetto (eco fashion shop aperto dal lunedì al sabato dalle 18:00 alle 22:00).

Lo scenario è interessante. Pieno di verde rampicante e mobili dalle diverse fatture giustapposti in una veranda urbana.

Al Frida si può decidere del proprio futuro o farsi una birra pigra. Da provare per il brunch della domenica, ops, al Frida si dice brunz.

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TrattoNero, il gusto dei sensi è la proposta più recente. A partire dal 23 giugno sarà possibile cenare nell’oscurità, aiutati dalle guide di Dialogo nel Buio. Un tratto di tempo da trascorrere in un modo diverso rispetto alla quotidianità, nero appunto. Un’esperienza sensoriale che esclude i colori e ci costringe, forse, a una scoperta scomoda ma insieme ad ascoltare senza i condizionamenti dell’immagine e a scoprire con il gusto i sapori.

L’appuntamento è ogni giorno dalle 19.30.

Il costo della cena è di 50 euro a persona. Nel prezzo sono compresi: antipasto, primo, secondo, dolce, vini e bevande.

Sul sito anche le informazioni sulla mostra.

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Insomma, l’Elettrauto Cadore piace a tutti.

Non sappiamo molto di questo locale, ma ci siamo stati spesso per l’aperitivo.
È parecchio frequentato ma con un po’ di pazienza si trova sempre posto e tutto intorno nemmeno il parcheggio sembra essere un grosso problema.

Piccola cucina e personale è gentile, prezzi nella norma e il buffet non è irrinunciabile.
Non sapremmo riassumerla la formula dell’Elettrauto, sarà forse questione di energia?

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In rete gli accadimenti sono condivisi, dal Medioevo a Napoleone; un trascorso mappato quello di questa antica taverna che conserva la sua funzione di punto di ristoro per carovane e suv.

Noi ci siamo stati a pranzo.
Appena entrati si viene accolti in uno spazio che custodisce con cura il passato, nel grande camino e nella piccola vasca di granito dove si immaginano sciacquati i boccali un tempo. Soffitti a cassettoni e attrezzi del passato fan subito immaginare un inverno caldo e sostanzioso.

Ma al bagutto si può stare in veranda, in una contemporaneità moderata e quotidiana che non tradisce l’antico ingresso né tuttavia lo imita.

In cucina Andrea Bevilacqua, quel sabato anche in sala, a raccontarci i sapori. Lo troverete schivo ma premuroso e con quella convinzione piena di chi fa il suo mestiere.

Abbiamo appena sperimentato una cucina che andrebbe esplorata con più cura. Ma le tre pietanze che ci sono arrivate hanno rappresentato tre possibilità anticipando un’esperienza forse più completa che aspettiamo.

Bloody Mary e ostrica per assecondare l’appetito che intorno alle due del pomeriggio stava mutando in istinto primordiale, un insieme di sapori che arrivano in sequenza, durano poco e si fanno rimpiangere, un miscuglio di emozioni, anni ’80 e finger food.
Una leggera insalata di asparagi crudi e tartufo di Norcia perché a pranzo l’intenzione è sempre la stessa e ci si poteva fermare ma il rombo cotto in osso con patate, pomodorini e salsa di vongole e conchigliacci una volta in tavola ci ha convinti che c’è un tempo per il digiuno, un altro.

Il fritto di vegetali con farina di ceci e salsa balsamica, le capesante arrostite con pomodori canditi, patate all’origano fresco e salsa al Martini bianco e zafferano e il Semifreddo al radicchio tardivo con salsa alla grappa tutti i piatti sussurravano dagli altri tavoli, ora la storia siamo noi!

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Indicazioni per accedere a case e condomini, orari e mezzi di trasporto completano le schede che descrivono gli edifici con tono accessibile anche ai non addetti ai lavori. Le informazioni includono l’indicazione di altre architetture dello stesso architetto e, talvolta, riportano stralci di articoli di Domus là dove, nei suoi oltre ottant’anni di storia, la rivista se ne occupò.

La nuova versione propone anche quattro itinerari che correlano le architetture e suggeriscono una sequenza tematica, come le quattro ore da trascorrere ‘Nel cuore di Milano’, dove si comincia con Casa Tornella ‘al Parco’, di Ignazio Gardella, degli anni 50, si passa per l’Edificio per uffici della Chase Manhattan Bank dello studio BBPR (già impegnato nel restauro dei Chiostri di San Simpliciano) e si fa tappa, per esempio, alla libreria Hoepli, di Luigi Figini e Gino Pollini o alla Triennale.

Milano razionalista, A piedi ai margini del centro e Fra architettura arte e design, gli altri spunti. Ma i percorsi se li sceglie il viandante che arrivi da New York, dal mare o da un quartiere di Milano. Domus racconta una città inedita, che non passa per lo shopping e, il più delle volte, è da guardare dall’alto in basso.

E la visita comincia con un disegno di Alessandro Mendini che Milano la interpreta così.

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