Nascosti di un gambo di ferula Prometeo portò ai mortali semi di fuoco. Noi, da Ferla (ex ferula) abbiamo portato pasta di mandorle.
All'interno della pasticceria del paese abbiamo trovato riparo da una pioggia battente, riparo e sollievo. Si poteva trovar conforto nell'arte e nella fede forse, ché in questo paesino di meno di tremila anime, sperso nella valle dell'Anapo, abbiamo visto un paio di chiese e in particolare, quella di Sant'Antonio Abate. Leggi tutto

Di come Pachino è passata da scritta sulle confezioni di pomodori, sopra peso e prezzo, a meta di colazioni ideali, passando per il III dell’Eneide.
L’Eneide non è un'epifania da caffè, te la ricordano in paese, così ti torna il perché del Caffè al Ciclope. Prima di arrivarci Pachino per i più ha un aspetto tondo, un colore rosso e un sapore intenso, anche dopo un lungo viaggio. Leggi tutto

Cercavamo mandorle, tante mandorle, per la pasta, per il gazpacho uva e mandorle, per regalarle e mangiarle così. Cercavamo mandorle di Avola.
Inaspettatamente abbiamo trovato un Cercatore di aromi selvatici con una grande cassetta di mandorle e una bella storia. Claudio Romano ha una bancarella molto curata che al mercato di Siracusa si fa notare.
Cesti colmi di uvetta sultanina, sesamo, granella di mandorle di Avola, peperoncino, pomodorini secchi, finocchietto selvatico, fronde di alloro, cesti e forme per la ricotta a far da scenografia. Leggi tutto

Dietro al Tempio una distesa di verdura di stagione, che alla fine è sempre stagione qui. Montagne di fragole e carciofi, cedri, arance e i pomodori pachini, che più di una volta non sono nemmeno arrivati a casa. La regola del mercato è la stessa, da Viale Papiniano a Milano fino a qui: al mercato si va presto, per fare gli affari migliori, per avere maggiore scelta, e, nel caso di Ortigia, perché fa ancora fresco e l'aria che viene dal mare rende più gradevole la trattativa. Leggi tutto

In Sicilia si mangia bene ovunque.
Possibile. Certo se chef Maurizio Urso abbina consistenze e sapori non è solo una diceria.
Lo avevamo già incontrato l'estate scorsa nella piazzetta di Castelmola, un uomo imponente e dall'aria severa, che cambia registro quando racconta i sapori della sua terra, d'origine o d'adozione. La prima è la Sicilia, la seconda il Trentino dove ha lavorato per alcuni anni e da dove prende in prestito note per i suoi piatti. Leggi tutto

Un alveare di 5000 tombe ricavate sulle pareti ripide che costeggiano l'Anapo. Un luogo suggestivo.
La necropoli di Pantalica è il più imponente insediamento preistorico d'Europa. Si trova all'interno della Riserva naturale istituita nel 1997 nell'area dei tavolati iblei, una zona del tutto autonoma, dal punto di vista geologico, rispetto al resto della Sicilia.
L'altopiano si è costituito dal fondo del mare attraverso una sovrapposizione continua di sedimenti calcarei ed effusioni vulcaniche. Leggi tutto

Siracusa, crocevia di delizie.
Una certa gastronomia rievoca e propone antiche tracce, romane, arabe, greche e barbare.
Storia per immagini di un pranzo siciliano.
Un trittico di antipasti.
Mini caprese rivisitata. Leggi tutto

L'abbiamo vista nascere, la cassata. Passo passo, dai frammenti di pan di spagna, alle scaglie di cioccolato fino al rivestimento, un manto bianco che ne compatta la forma e esalta il sapore.
Abituati a scomporla è un'emozione vederne il processo inverso fino all'ultimo saporito decoro, in pochi minuti e in pochi gesti, veloci e decisi. Leggi tutto