Ristorante Baita Alpina a Bedollo

Arrivato a Trento, prendi per Bolzano-Padova, segui un certo numero di gallerie, al bivio per Civezzano-Pinè, prendi sulla destra. Sali verso l’Altopiano di Pinè, passi il primo lago, quello di Baselga, il secondo, più piccolo, delle Piazze. Due laghi di quelli trentini che ricordano le atmosfere alla Schnitzler, esausti e tranquilli, con la loro solitudine fatta di canne, faggi e pini.

Sali ancora, arrivando a Centrale poi svolti sulla destra, per Bedollo. Sali, devi arrivare al cucuzzolo, proprio in cima, tra villette, la chiesa di Sant’Osvaldo, case incerte tra villa e rustici di antica dimora.

Arrivi, sei come sospeso sui laghi, nella radura di boschi, betulle e larici e qualche ’sorbo degli uccellatori’ che frusciano un po’ nella brezza che è quasi un saluto diresti, sperduto.

Invece no: tra bosco e prato, come negli occhi sognanti dei bambini, spunta una baita, con dei gerani nel sole, i tavoli all’aperto, la pelote cintata di assi di legno ingrigito dal sole, silenziose.

C’è odore di legna nel fuoco, un grande paiolo per una polenta, braciole e luganeghe che frigolano, profumo di vento, di vecchi bivacchi.
Puoi sederti fuori o dentro: dipende solo dal sole, che qui è di montagna, marezzato dal vento e dall’ombra del bosco. E il bosco si snoda frusciando, pieno di sentieri, mirtilli, di foglie.
Se sei fortunato anche i funghi, magari imprudenti, qualcuno velenoso ma fieri e bellissimi.

Polenta, braciole, luganeghe, crauti e formaggio fuso, verdure semplici, fagioli, cipolle, cappucci, ma anche i canederli tondi, la pasta ai funghi, dolci e non te la perdere per nessuna ragione, la grappa al mirtillo.
Ci stai delle ore, sei fuori, sei al sole diventi un gaudente senza fretta, mentre avanzano le prime ombre della sera, radenti sull’erba con un luccichio di altri tempi.
Non ti fa inquietare nemmeno la preoccupazione del prezzo: che è veramente molto modico, rispetto a quello che mangi e al bel posto che godi.

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