Le Grand Fooding Milano 2011

Siamo arrivati presto, quando folla e code erano sopportabili, la temperatura, anche meteorologica, quella giusta, la luce del fuoco rendeva l’atmosfera inusuale e aggressiva, togliendo al cibo un tratto di austerità e inaccessibilità che talvolta si avverte. A differenza della precedente edizione le Fooding quest’anno durerà tre giorni, e questo comporta una scelta. Il tema è ‘Lo spaghetto gigante’ e ogni sera ci sarà un confronto fra quattro chef, due nazionali e due no, intorno a una provocazione: “si mangia meglio Italiano in Italia o all’estero?” Il cast delle cene è sempre interessante da Berton a Cedroni, da Carbone di Torrisi a NY all’argentino Colagreco di stanza a Mentone.
Ora pasta! Tutti a cavallo dello spaghetto gigante! Scrive Alexandre Cammas.

Sapori, ironia, disponibilità degli chef, innovazione. Il luogo è lo stesso, cambia il fooding, il feeling resterà?

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