Le profezie di Antonietta: crema al popolo, pane vecchio al re!
Copyright Simonetta Castellazzi
Antica Pasticceria Casaschi
Corso Strada Nuova, 21
Pavia
Tel. +39 0382 26970
Orari:
dalle 09.15 alle 12.30, dalle 16.00 alle 19.30
Chiuso il lunedì
Vi trovate a Pavia? Per l’Università , per il Festival dei Saperi (in settembre), per lo shopping, per un giro in canoa sul Ticino, perché state andando a Casteggio per ragioni di vino e ci siete passati in mezzo o perché non sapevate che altro fare di sabato pomeriggio.
Se passeggiate lungo Strada Nuova, la via principale che collega l’Università al fiume, fate attenzione a una pasticceria sulla sinistra, scendendo verso il Ponte Vecchio. Da fuori è abbastanza anonima, in un indefinito stile vecchionuovo, come l’interno del resto, ma a dare carattere all’ambiente bastano i ‘bignè di Casaschi’. Non vorremmo oltraggiare tiramisù (delizioso davvero), profiterole e paste dalle proprietà miracolose, ma sono i bigné i dolci di Casaschi da non perdere.
Pistacchio, crema, zabaione, caffé, cioccolato, panna, pensate un gusto: c’è.
Il consiglio è di passarci, sceglierne uno e mangiarlo passeggiando in discesa. Perché così, ve lo assicuriamo, è ancora più buono che a casa.
Se l’appetito è serio, dovete sapere che il piatto tipico di Pavia è la zuppa alla Pavese, una zuppa di brodo, pane raffermo, formaggio e uovo fresco al centro. Si narra che Francesco I di Francia, durante la battaglia di Pavia, fu sfamato da una contadina locale che, impreparata alla presenza di un re alla sua tavola, s’ingegnò con quanto aveva in dispensa. Il re ne fu appagato e felice. Potete cercare un locale che la cucini (benché sia difficile trovarlo), chi l’ha assaggiata secondo la ricetta tradizionale, pare incredibile, ma ha reagito come il re, a meno che anche questa non sia una leggenda…
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Poco più avanti in Strada Nuova (sullo stesso lato) ha di recente aperto la Pasticceria Barbieri (Casaschi di un tempo). Il locale per ora è davvero basico, senza fronzoli, bancone e qualche tavolino, ma i sapori sono quelli di chi conosceva la vecchia pasticceria. Torta pavese (ricoperta di cioccolato) e bignè le specialità , da asportare magari per ora.
Ho assaggiato i cannoli ancora caldi di Barbieri, a colazione. Ottimi!! Anche la torta mantovana. La prossima volta La Pavesa!!
Una delizia per i golosi: bignè appena riempiti, cannoncini di sfoglia ripieni di meravigliosa crema pasticcera, profiterol da sballo!!! E poi torte buonissime vi consiglio di provare le millefoglie alla crema e una soffice e fragrante paradiso, e poi infine la pavesa, specialità del maestro di Renzo, l’indimenticable Bruno Casaschi, e la nuova torta al cioccolato creazione di Renzo.
Insomma andate e deliziatevi!!!
Bellissimi i locali che Maria Rosaria e Giuseppe Fornaro proprietari dell’Antica Pasticceria Casaschi, hanno aperto a Pavia in Viale Lodi n. 59 e a San Martino sulla statale dei Giovi (è stato trasferito anche il nuovissimo e superattrezzato laboratorio). Ritrovi accoglienti e ottima caffetteria e, ovviamente l’indiscussa qualità della loro pasticceria!