Leccornie Kosher tra memorie e suggestioni
Il Forno del Ghetto Boccioni
Via del Portico d’Ottavia 2
Roma
Chiuso il sabato
Tel. +39 06 6878637
La prima cosa che colpisce del Forno del Ghetto è la destrezza con cui l’esercito delle signore che servono dolci (non siamo mai riusciti a capire quante siano) si muove dientro il banco in uno spazio davvero minuscolo. Ci sono solo donne, appartenenti a tre generazioni, anche nel laboratorio.
La seconda, non in ordine di importanza, è la torta di visciole. Peso specifico elevatissimo per un dolce caratteristico fatto di strati di ricotta, pasta appositamente non del tutto cotta e, appunto, visciole (amarene). Esiste anche in un’altra versione, al cioccolato. Se ve la sentite (qui il peso specifico aumenta ancora) provate anche la pizza ebraica, solidissimo dolce ingolfato, più che farcito, tra gli altri ingredienti, anche di frutta secca e canditi.
Tutte le leccornie sfornate in questo luogo appartengono alla tradizione ebraico-romana e sono rigorosamente kosher.
A rendere unico questo forno è poi la collocazione. Il Ghetto è come una piccola città dentro la città , dove tutti si conoscono e i bambini giocano in piazza. Ospita la più antica comunità ebraica d’Occidente. Un luogo carico di suggestioni e di memorie.
Proseguite almeno fino al Portico d’Ottavia, dove incastonato fra i resti dell’edificio fatto costruire da Augusto per sua sorella, si trova l’antichissima chiesa di Sant’Angelo in Pescheria.
Ottimo tutto! Viva i dolci del Ghetto!
Chiara
la pizza ebraica è “il dolce” per antonomasia, e boccioni la fà come va fatta: croccante fuori, morbida dentro… ha un solo difetto: non si smetterebbe mai di mangiarla!!!
…non dirlo a me! Mi do’ dei tempi precisi per andare a sbocconcellare la pizza del ghetto. Troppo calda, perde il pieno gusto. E poi…! Che soddisfazione!… Che calorie!
Ma si ritorna con un po’ di buonsenso, poco consono ai golosi!
Chiara Sinopoli
Sono assolutamente d’accordo con la Sign.ra Tore’. La pizza ebraica è eccezionale.
L’ho scoperta solo ora e spero tanto che le care signore siano disponibili alla spedizione…
Lo conosco da sempre. Ho 54 anni e i gusti sono sempre uguali… al top!!! Quando passo da quelle parti evito rigorosamente di entrare (non sempre ci riesco)… so che se entro mi faccio del male!!! Sono un golosone di 1/a categoria e non c’è niente lì dentro possa non piacermi… perciò occhio non vede….