Mai Pagüra a Pavia

Hamburger di seitan, tofu, bistecche di kamut, alla piastra o al naturale. Qui le combinazioni di certo sono limitate rispetto all’universo ingredienti, qui non troverete opzioni come impanato e fritto ma i sapori sorprendono i più. La reazione, di chi già non conosce e pratica, segue un modello preciso: diffidenza, sacrificio (in nome dell’altro che ha scelto il bar) e infine stupore.

Non tutti rinunceremmo alle melanzane alla parmigiana, dove il formaggio proprio non trova possibili surrogati, qualcuno nemmeno al ragù, ma qualunque sia il nostro grado di vegetarianismo un pasto veloce al Mai Pagüra si può fare e con piacere. La qualità dei prodotti garantisce un pasto sano (oltre che gustoso) e scalza senza esitazioni, a considerare questo parametro, focaccerie e paninerie.

Metteteci che l’ambiente è gradevole, in legno naturale, bianco, senza fronzoli e con la bacheca piena di annunci fra gli studenti e il mondo. Metteteci che i proprietari sono accoglienti e simpatici (va precisato senza feroce desiderio di convertire il mondo). Che i prezzi sono buoni, che gli avventori per lo più studenti ma anche docenti e cittadini.
Si possono anche acquistare e portar via biscotti, tortine, succhi di frutta e una buona varietà di prodotti biologici.

Un aneddoto sui proprietari. Gian Luca e Giovanni hanno proposto alla Leone, quella delle pastiglie, un’edizione locale per ricordare le frasi celebri della parlata pavese. Grazie a loro circolano in città esilaranti confezioni che strillano Facia a’ tola (faccia tosta), Stasskiss (stai tranquillo), Sicür l’è mort (niente è certo) e si potrebbe continuare.

L’ironia non fa forse parte del nome?

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