Panificio Mario


Fûgassa co-o formaggio per cena, meglio se viene da Zena!

di Tempesta
VN:F [1.9.22_1171]
 Media: 5.0/5   Voti: 9

Fûgassa, Fûgassa co-o formaggio, Fainà.
Per chi le volesse, qui, le ricette stanno appese al soffitto.
Panificio Mario
Via San Vincenzo, 61 r.
Genova
Tel. +39 010 580619
Fax. +39 010 5955396
Orario continuato
info@panificiomario.it
http://www.panificiomario.it

Guarda la mappa

Genova, Panificio Mario.
Genova, Panificio Mario.

Ci possiamo pure provare
‘Impastæ quattr’etti de fænn-a gianca con l’ægua e ‘n pö de sâ.
Travaggiæ a pasta pe dexe menûti e lasciæla pösâ pe mëz’ôa’.
Ma quale farina useranno da Mario? E l’acqua ce la portiamo da Zena?

Genova, Panificio Mario.

Genova, Panificio Mario.

Graziano, il proprietario, porta avanti l’antica tradizione gastronomica genovese con sapienza nella scelta delle materie prime e abilità nelle fasi più importanti della preparazione, come la lievitazione. Il locale, che fa simpatia fin dall’insegna, è molto amato dai genovesi. Sulla migliore focaccia della città gli animi si infiammano, ma quasi sempre il Panificio Mario sta sul podio fra i vincitori.

Genova, Panificio Mario.

Genova, Panificio Mario.

E poi la cortesia che si respira in panetteria sfida gli stereotipi, il personale è godereccio e allegro. E quando i rettangoli unti e caldi escono dal forno è una festa per tutti.

Genova, Panificio Mario.

Genova, Panificio Mario.

A Genova si impara a consumarla a colazione, ma che sia pausa pranzo, merenda o souvenir da congelare per qualche giorno, la focaccia di Mario va assaggiata, magari passeggiando per San Vincenzo. Il locale si distingue per la folla, dentro e fuori, in attesa dell’ultimo miracolo, sottile e scelto con perizia, con crosta o senza.

Genova, Panificio Mario.

Genova, Panificio Mario.

Si racconta con gusto di quella alle cipolle (che al solito non assaggiamo per orgoglio e pregiudizio), ma varietà e forme sono davvero molte, con la salvia, le olive, le patate, integrale, al prosciutto, secca e persino dolce, quella che ogni volta ti penti di non aver preso perché la focaccia, quella vera, è irrinunciabile.

Genova, Panificio Mario. Genova, Panificio Mario. Genova, Panificio Mario. Genova, Panificio Mario.

Visualizza a una dimensione maggiore





Una risposta a “Fûgassa co-o formaggio per cena, meglio se viene da Zena!”

  1. Daniela scrive:

    Io scrivo da Roma. Vivevo a Genova e andavo a scuola alla De Scalzi negli anni ’70 e venivo tutte le mattine a prendere da voi la vostra meravigliosa focaccia.
    Vedo che il vostro panificio è ancora più bello! Vi faccio i miei complementi ed è un vero peccato che attraverso il web non si possa mangiare la vostra focaccia.
    Continuate così!

    VA:F [1.9.22_1171]
     Rating: 0 (da 0 voto/i)


Lascia un commento

Devi essere registrato e loggato per lasciare un commento.
Vuoi registrarti a Nessundove?