Pizzeria napoletana doc

Premessa: dovevamo andare da Michele ai Tribunali dove ci avevano garantito che avremmo trovato la vera pizza napoletana e non volendo abbandonare la città partenopea senza avere addentato la proverbiale margherita ci siamo precipitati. Ma Michele era chiuso per tre giorni per cause di forza maggiore sotto le sembianze di Julia Roberts

Da Michele a Ciro il passo è stato breve.

Non sappiamo dirvi come si mangi dal primo, ma ora da Ciro sì: un’ottima pizza, sottile e molle al centro più alta ai bordi, con ingredienti veraci e saporiti, cotta al forno.

Il locale, storico, è ampio e spartano, il via vai continuo, la scaletta per passare dal primo al secondo piano strettissima e permette il passaggio in un solo senso e quindi costringe a retromarce frequenti, i tavoli coperti da marmo chiaro sono apparecchiati in modo essenziale e può capitare di mangiare gomito a gomito con qualche avventore sconosciuto. Le pareti sono di un caldo giallo ocra e il servizio è iper-veloce anche nello sparecchiare, dunque tenete stretto il piatto se avete lasciato i bordi magari per mangiarveli con calma.

Qui più che alla forma si bada alla sostanza, vale a dire alla pizza. Che non delude: corrisponde esattamente alla variante napoletana che uno si aspetta.

Alla fine anche il conto risulta del tutto ragionevole.

La margherita che vi appoggiano sul tavolo si porta appresso la storia di quattro generazioni. Se vi incuriosisce la trovate riassunta in una targa all’ingresso. La riportiamo qui:

“La storia di Napoli è tutta nei suoi monumenti: nelle chiese, nei palazzi, nelle piazze, nelle strade. Proprio tra questi antichi palazzi e vicoli, è situata una delle pizzerie monumento di Napoli e d’Italia: il Trianon in via Pietro Colletta.
Fondata nel 1923 dai coniugi Leone, la pizzeria prende il nome dal teatro che tempo fa era il luogo in cui si esibivano i migliori artisti napoletani ed italiani. In questa pizzeria Totò, Macario, Nino Taranto ed altri comici della Rivista, gustarono la famosa pizza a ‘Ruota di Carretto’ (così detta per le enormi dimensioni), attratti dall’aroma che giungeva fino al teatro.
Dal 1923 ad oggi il Trianon per quattro generazioni ha saputo conservare tutto il sapore della tradizione. Oggi come allora la pizzeria Trianon è meta obbligatoria per i napoletani ed i turisti italiani e stranieri.”

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