Open Baladin, birra artigianale e non solo

All’apparenza è una nuova birreria con specialità artigianali in via degli Specchi: ambiente curato, comunicazione efficace, ampia gamma di birre di qualità. In realtà Open Baladin è molto di più. Un miscuglio di volti e di luoghi di nascita da far venire il mal di testa.

Il passato è il Piemonte e ha il volto dei genitori di Teo Musso, il futuro si intreccia con Eataly e guarda a New York, prossima apertura. Il presente, almeno a Roma, ha l’aspetto dei piatti di Gabriele Bonci.

Ci siamo stati più di una volta e non ci è mai capitato di trovarlo una sera poco meno che affollato. Due i piani, completamente diversi: moderno sotto con una luminosa parete arredata a birra che ti cattura appena entri, salotto di casa sopra con tanto di tappeti, divani e centrini.

Copyright Open Baladin.

Un po’ straniante passare da un piano all’altro.

La formula è studiate per essere veloce (tranne quando i computer si inghiottono il vostro ordine, come ci è capitato una volta), quasi da street food : si ordina una birra (oltre 40 artigianali alla spina, birre artigianali anche straniere) e volendo la si accompagna con un piatto di patate intrise di sugo di arrosto, crocchette di patate cacio e pepe, hamburger o strisce di pollo fritte. Da gustare con spiedini.

In cucina c’è Bonci, proprio lui, quello di Pizzarium. Ora a dirla tutta, noi preferiamo il Bonci delle pizze, dagli impasti irresistibili e dagli accostamenti sorprendenti di ingredienti selezionatissimi. Ma c’è da dire che qui la formula è del tutto diversa, non pensiate di venire per cenare e comunque si vede che c’è l’impegno a una rivisitazione all’insegna del gusto di piatti “giovani e veloci”.

Giovani e veloci i piatti e pure i clienti. Un posto rock, direbbe qualcuno. E comunque un incrocio interessante di fermenti (a proposito di birra) creativi. Ancora da sviluppare.

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