Sapori della Costiera Amalfitana

La Costiera Amalfitana è davvero un gioiello: ti conquista appena arrivi dall’Autostrada del Sole e ti trovi a guardare dall’alto la volta con le maioliche della chiesa di Vietri sul mare. Fino a Positano è un susseguirsi di paesaggi incantevoli: più li guardi e più ti emozionano. È una zona fantastica, anche per una cucina superba con ristoranti straordinari come Gemma ad Amalfi o il Rossellinis a
Ravello.

C’è in un paesino unito ad Amalfi un’osteria da non perdere. Questo paese è Atrani e l’osteria è Da Luisella.

Atrani, il comune più piccolo dell’Italia meridionale, è incastonato nella roccia, come tutti i paesi della Costiera, e ha una peculiarità: davanti ai palazzi affacciati sul mare passa la statale e dalla spiaggia sottostante si vedono i balconi che si affacciano sotto le arcate della strada, in modo da creare un incantevole teatro naturale.

Nella deliziosa piazzetta del paese sotto il portico, c’è l’osteria gestita da Gianni, uomo di grande eleganza nei modi, e da suo figlio. In cucina c’è un giovane cuoco, dotato di un talento unico. Non troverete nel menù pomodorini concassé o cipolle caramellate, né nei piatti fiori fatti con le carote.

Qui il prodotto è un incanto del palato: sono le specialità che vorresti gustare. Cucinano il pesce che trovano al mercato, ad esempio la gallinella di mare, e con il sughetto condiscono la pasta, magari i paccheri. Oppure sfilettano il pesce e lo condiscono con il limone che, come è facile immaginare, in Costiera la fa da padrone. Non c’è olio che galleggia né sapori che prevalgono: tutto qui è armonia.

Spesso Gianni nasconde gli assi nella manica: ad esempio se trova i gianchetti, li offre come antipasto, sbollentati e conditi solo con olio e l’immancabile limone il cui sapore si percepisce appena.

Anche i dolci sono meravigliosi: la scomposta, la deliziosa alla cioccolata dal cuore di nocciola.
Quando andate, e dovete farlo, chiedete se fuori menù ha qualche sorpresa: se può, riesce a stupire anche in tempo di fermo biologico, peraltro rispettato con la massima cura. Molti riconosceranno sapori che credevano solo legati a un ricordo. Invece esistono ancora e li trovate ad Atrani.