Pausa pranzo a Firenze

In origine erano le scuderie del cinquecentesco Palazzo Ginori. Più recentemente i locali di un ristorante messicano. Di pochi mesi fa l’ultima metamorfosi che ha scoperchiato parte del soffitto sostituendolo con un lucernaio.

Luce e bianco sono gli elementi che colpiscono quando si entra da Qb, a Firenze. Tavoli, lampadari, piastrelle sulle pareti. Tutto bianco, lucido o trasparente: la cucina è a vista. Ma a onor del vero appena entrati si viene abbagliati da altro: dall’affettatrice rossa e dalla carrellata di salumi e formaggi e dolci che riempiono e arredano due teche e il lunghissimo bancone di marmo, naturalmente chiaro.

È anche una salsamenteria questo spazio concepito dalle sorelle emiliane Elisa e Alessandra Ruggi. Ci si può portare a casa, si legge sul sito, oltre a una ampia selezione di formaggi italiani e salumi, il menu wine bar e poi “miele biologico, sott’olii, marmellate, tè, infusi, tisane, come nelle pizzicherie di una volta”.

Appagata la vista, noi abbiamo provato la cucina. Tradizionale toscana con soluzioni per un pranzo veloce ma non banale (panini, insalate, torte salate, menù fisso) o più sofisticate. In un ambiente, perlomeno a pranzo, accogliente e poco ingessato. Ci siamo fatti tentare da pietanze locali: panzanella farro e carciofi (8 euro), crocchette di ceci (4), bruschetta toscana (4), panino con sgombro, lollo e maionese (5). Onesti e abbondanti (pure troppo, l’orzo).

Una pecca e una domanda. Il servizio, con noi, è stato lento e scoordinato. Ma forse era solo il momento sbagliato, il personale aveva modi più che garbati.
E poi, una volta usciti abbiamo scoperto dell’esistenza, sopra al ristorante, di una “stanza segreta”, l’enoteca. E qui c’è la domanda: ma dove era la scala a chiocciola?