Franchi
Salsamenteria, rosticceria, gastronomia
Da lunedì a sabato dalle 9 alle 20.30
Via Cola di Rienzo, 200-204
Roma
Tel. +39 06 6874651 / +39 06 6864578
http://www.franchi.it

“Il pezzo forte? Sono tutti pezzi forti. Assaggiate, sono sicuro che tornerete”. Scommette facile, il garzone di Franchi. Le leccornie di questa salsamenteria (termine regionale che viene da “salsamentario”, salumiere) rosticceria gastronomia, nata come norcineria, classe 1925, sono così invitanti che è facile trovare qualcuno impalato davanti alle vetrine, fermo in contemplazione, chissà se dei prosciutti San Daniele appesi, dei tartufi neri, della forma di ricotta dell’agro romano, del filettino di pecora oppure del salamino di capra.

Se volete avere una panoramica della gastronomia artigianale italiana, fate un salto in questo negozio di Prati in cui si sono succedute quattro generazioni di una sola famiglia, assediato più che cinto da un negozio del più raffinato ed internazionale (ma, a parere di chi scrive, di minor personalità ) Castroni. Prendetevi tempo perché passare in rassegna gli affollati banchi non è cosa da pochi minuti. Da una parte un trionfo di salumi e formaggi, nazionali e francesi. Dall’altra la tavola calda: carciofi alla romana appoggiati a testa in giù, crocchette vegetali, supplì e arancini di riso, filetti di baccalà fritti, cannelloni al ragù, porchetta di Ariccia, mostarda di verdure. Tanto per fare qualche esempio. E poi ancora, allineati sugli scaffali, grandi vini italiani. E dolci, pasta, pesce.

Si può venire a fare la spesa o per farsi confezionare un pacco-regalo. Ma ai più, e anche a noi, piace la consumazione al volo: un supplì ancora caldo per spezzare la giornata, una carica di gusto e via.

Apporto calorico e spesa sono direttamente proporzionati al sapore. Ma ve ne convincerete subito: un supplì merita una sosta. E tornerete.