Ciccioli e musiche verdiane nella storica bottega Baratta di Busseto

Pieno di oggetti della tradizione agricola, con foto e manifesti di cantanti d’opera alle pareti, salse, bottiglie e marmellate d’ogni genere sui pensili e con un vero e proprio bancone da bottega di salumeria sul fondo dell’unica stanza.

L’insieme non dava comunque la sensazione di un luogo opprimente, anzi.

Avevamo prenotato, e conviene farlo, e siamo arrivati dopo una visita/shopping allo spaccio del grana, poi del culatello e infine anche del parmigiano. Per gli amanti del buon cibo in zona non mancano luoghi di culto e la salsamenteria è il luogo perfetto dove finire il tour d’alta gastronomia.

Abbiamo pranzato con le mani su fogli di carta gialla bevendo il vino da scodelle di ceramica bianca. Volendo si può acquistare tutto e portare a casa, ma in questo caso non si godrebbe delle musiche di Verdi come sottofondo.

Il pranzo, anche quello, una sinfonia: salsine varie e cipolline con pane e focaccia; un vassoio di spalla cotta, coppa, cicciolata, salame strolghino, mortadella e pancetta; un grande tagliere di culatello. Per finire dolci anche fatti in casa e frutta secca con tanto di mortaio in legno e martelletto. Non poteva mancare l’ammazzacaffè.

Il personale era alla mano e disponibile, interrogato sui prodotti non si tirava indietro nella spiegazione. Nell’indecisione della scelta del liquore/amaro finale il seppur giovane cameriere si è destreggiato scegliendo per noi e proponendoci una rosa di possibilità.

Eravamo una decina e, bevande comprese, abbiamo speso circa 25 euro a testa.

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