Come ho imparato a cucinare

Vado pazzo per i noodles, fin da quando ero piccolo. David Chang
Ero poco più che ventenne quando incontrai Victor, che è mio marito da oltre cinquant’anni. Marcella Hazan
Non ero tagliata per fare la sarta, e il lavoro in fabbrica era molto noioso per mio marito Maurizio. Mara Martin
Fagiolini, pomodori, cetrioli, mais: coltivavamo ortaggi in abbondanza nella campagna del North Carolina, dove sono cresciuta. Tamara Murphy
Se davvero vi piace cucinare e pensate che sarebbe bello poterlo fare un giorno in un ristorante tutto vostro, ecco il mio consiglio: statevene a casa. Invitate gli amici a cena e fate cose da pazzi. Ma state lontani dalla ristorazione. Charles Phan
Nel 1986 mi laureai in ingegneria meccanica all’Università di Yale. Ming Tsai
Non sopporto che qualcosa mi vada storto in pubblico. Raymond Blanc

Alcuni incipit dai quaranta racconti.
Sottotitolo: Storie di vita davanti ai fornelli dei più grandi cuochi del mondo.
Episodi di vita, esordi, fortune ma anche sfortune, di casualità e innamoramenti, lenti o violenti.
Uomini e donne, spagnoli, francesi, inglesi, giapponesi ma soprattutto americani o che in america hanno esportato la loro vocazione.
Riconosciamo nomi noti, come il primo, Ferràn Adrià che ci racconta di un giovane per nulla allievo dei sapori della cucina materna ma disposto a impiegarsi come lavapiatti pur di trascorrere un periodo ad Ibiza per ragioni che allora erano le stesse di ora. Ancora come il grande Heston Blumenthal che parafrasa ‘Found in translation’ e ci racconta di un viaggio in Francia che diventa una epifania. Heston, aspirante architetto, si avvicina alla ricerca culinaria notturna continuando la sua attività diurna di ‘addetto al recupero crediti’ fino alla svolta con l’apertura del The Fut Duck, un pub vecchio di 450 anni oggi praticamente costellazione.

Non troverete ricette ma storie, da leggere con curiosità, poco per volta.