Storia del casaro trentino e della ricotta vuoto a rendere
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Azienda Agricola Marco Casagranda
Via S. Osvlado, 37
Bedollo, Trento
Tel. +39 0461556709 – 3339699771
A mezz’ora circa da Trento c’è Bedollo un paesino di poco più di un migliaio di abitanti, nell’Altopiano del Pinè. E lì Marco Casagranda, con la famiglia, conduce la sua azienda agricola.
Burro, ricotta, tosella (che qui si mangia fusa sulla polenta), vezzena e caciottine di latte di pecora e mucca. Poi lo yogurt, il nostro preferito, bianco, dal sapore di latte vero. Non abbiamo mai approfondito salami e lucaniche (soprattutto sotto Natale) e l’abbacchio (soprattutto sotto Pasqua), ma ne varrebbe certo la pena.
Ogni volta è una sorpresa, perché non c’è sempre tutto, c’è quello che si produce ma fresco, buono e decisamente vantaggioso nei prezzi.
Si può comprare tutto l’anno, dalle 17.00 alle 19.00 e la prima domenica di ogni mese l’azienda è ‘aperta’, il casaro guida i suoi ospiti e gli racconta dell’allevamento del bestiame, della mungitura, del processo di lavorazione dei formaggi. Il Signor Marco è un bel signore, dai modi gentili e un po’ burbero, come gli uomini di qui. Ci fa assaggiare i formaggi prima di comprarli e ci chiede la cortesia di restituire barattoli di vetro e forme per la ricotta. Spiacevole? No, perché ogni volta ci dà la certezza che torneremo.
Torneremo anche per un giro nella valle lì accanto, la valle dei Mòcheni, quella incantata della Grigia di Musil.
L’ultima volta abbiamo visto un agnellino, aveva 1 giorno e non era in digitale!
