Tre idee per chi abita a Roma. Non originali o sperimentali, qui andiamo sul sicuro: il passaparola di tradizione.

La torta ricotta e cioccolato di Boccioni (variante con le visciole) va descritta con calma e mangiata ancor più lentamente. L'altezza non è elevata, il peso specifico sì. Tutto parte da un generoso cuore di ricotta e cioccolato (anche a pezzettoni). Leggi tutto

Se la parola pasticceria vi rimanda all'immagine di abbondanza, al profumo di dolci appena sfornati, torte traboccanti di decorazioni, dimenticate tutto questo. È il momento dell'alta pasticceria, opera di grandi pasticceri.

Primo fra tutti il celebre Pierre Hermé noto per aver introdotto le "collezioni di desserts" un po' come le collezioni di alta moda che si rinnovano di stagione in stagione. Leggi tutto

Giovanni Galli
Premiata fabbrica marroni, canditi e fondenti
Milano

Le cose cambiano, si sa. Qui parrebbe di no.
Certo non sappiamo che sapore avessero i marroni di Galli nel 1911, ma l’atmosfera del negozio, il signor Giovanni (figlio) che, con aria distinta, sovrintende il via vai di scatole e la signora austera alla cassa, mantengono un sapore solenne e antico. Leggi tutto

Chez Julien
L’ebouillante
Parigi

Dicembre a Parigi. Una giornata di sole e cielo azzurro è improbabile, ma avendo avuto questa gran fortuna la luce volevamo godercela tutta. Sosta da Chez Julien. Vista sulla gente che passa, sul traffico parigino, sul Ponte Louis Philippe che porta dal Marais alla più piccola delle isole sulla Senna. Leggi tutto

Bar Pasticceria Duomo
Pasticceria Lanfranchi
Cremona

Tornare alla Pasticceria Lanfranchi sotto Natale è come farsi portare a fare shopping da Rudolf. Uno spasso. Abbiamo finalmente assaggiato il Pan Cremona, una mattonella di torta paradiso al cioccolato ricoperta da una sfoglia di fondente, preziosa. Leggi tutto

Fasano un giorno all'anno profuma di cipolla. Ce l'hanno raccontato al panificio Furleo, mentre si sfornava la focaccia al pomodoro e quella farcita, si stendeva la pasta e poco dopo il ripieno di marmellata e cioccolato per i dolci e noi assaggiavamo i taralli ancora caldi.
Il Venerdì Santo, quando non si consuma carne, i fasanesi mangiano la focaccia con le cipolle, per tradizione, lo fanno tutti e così ci si parla senza imbarazzi. Leggi tutto

Un'ex modella londinese che apre una pasticceria a Roma. L'immagine, già di per sé, ci incuriosiva. Quando poi abbiamo scoperto che l'estetica del mondo della moda si era trasferita nelle sue colorate e delicate torte multistrato, a metà tra matrimonio romantico e ora del tè tra bambine, l'idea ci ha conquistato definitivamente. Leggi tutto

C'è dal 1967 ma l'indirizzo ve lo deve avere dato qualcuno, perché trovare per caso il laboratorio Palmieri non è facile. Dalla strada non si vede e non ci sono indicazioni, se non una discreta targa appesa al muro, sulla sinistra di un portone di uno dei palazzi di via Silla (zona Prati). Troverete il portone aperto anche di domenica mattina. Entrate, proseguite per un breve tratto e vi ritroverete in un cortile. Leggi tutto