Colazione e cena a Giardini Naxos

C’era una volta Giardini

di Kinzi@

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Bar Cavallaro
Corso Umberto, 74/A
Tel. +39 0942 51132
Giardini Naxos

Ristorante Nettuno
Via Lungomare Tysandros, 68
Tel. +39 0942 52649

La Cambusa Ristorante
Via Schisò, 3
Tel. +39 0942 51437

Il mare, in Sicilia, ti riconduce al suo tempo poco per volta. Solo dopo qualche giorno di ambientamento, la granita da consumare con la brioche diventa un rito irrinunciabile. Niente a che vedere con le granite che si trovano subito dopo lo stretto di Messina. Il ghiaccio qui, è finemente tritato, non se ne sentono i pezzi in bocca, ma solo il sapore di limone, caffé, o pistacchi deliziosamente freddi.

Se siete a Giardini Naxos, appena buttati i piedi giù dal letto vi consigliamo di entrare nel bar Cavallaro, in piazza, proprio di fronte al Municipio, per l’iniziazione. Leggi tutto »

La bottega del pane a Vieste

Viva il pane!

di Tempesta

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La bottega del pane
Via Giuseppe Verdi, 55
Vieste, Foggia
Tel. +39 0884 706998

Dalla merenda all’intervallo di scuola al dopo discoteca ai tranci di pizza per la maratona serale di telefilm, dal fornaio si passa per una vita intera. Anche quando, decisi a uscire in barca, serve far provviste.

Una volta dentro assumiamo la stessa espressione stampata in viso ad Hà¤nsel und Gretel alla vista della casina di pane. Rapiti cominciamo complesse consultazioni su cosa comprare. Leggi tutto »

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Voglia di pizza sul Gargano

Anna dei miracoli!

di Tempesta

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Voglia di pizza
Via Santa Maria di Merino
Vieste, Foggia

Anna, che in italiano parla dolce e affabile, in pugliese risoluta, alza il tono della chiacchiera che si fa irruente e i suoi modi teatrali, quelli del teatro popolare, quelli drammatici, minacciosi e scanzonati insieme. Un ordine, una lamentela, poi sorride e domanda se il panzarotto è piaciuto.

Ma cominciamo dal principio. Leggi tutto »

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C’è pizza e Pizzarium

di Kinzi@

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Ci siamo tornati
Ci siamo tornati e ci siamo tornati e ci siamo tornati. Non solo per le pizze, ma perché abbiamo assaggiato il pane di Gabriele Bonci e lo abbiamo trovato squisito. Non possiamo garantirvi se duri una settimana perché, indipendentemente dalla quantità che ne prendiamo (va prenotato), lo finiamo al massimo in tre giorni. Il prezzo è di 5 euro al chilo e in tempo di caro-pane non è alto, soprattutto se proporzionato alla qualità e alla durata. Ma la vera notizia è questa: a fine aprile ai Parioli (in via Tommaso Salvini 31/c) apre la panetteria di Gabriele. Non vediamo l’ora di assaggiare. Naturalmente per raccontarvi.

Pizzarium
Via della Meloria 43
(metro: Cipro)
Roma
Tel. +39 06 39745416
Chiuso domenica

Metti uno chef in una pizzeria al taglio e crei la meraviglia. La pizza di Gabriele Bonci è da applauso. Dopo che ne hai assaggiato un pezzo, magari accompagnato da un sorso di birra belga o americana o come la vuoi perché ci sono una cinquantina di etichette, ti viene voglia di andare da lui, stringergli la mano e ringraziarlo personalmente. Non lo fai solo perché Gabriele è troppo indaffarato. Lo vedi dal locale (in tutto saranno una trentina di metri quadri, solo posti in piedi) nel minuscolo laboratorio che armeggia, non sta fermo un secondo: impasta, condisce, annuncia l’uscita delle pizze e riesce anche a salutare i clienti che lo vengono a trovare. La gente appena entra si informa su cosa ci sia in forno e aspetta golosamente le pizze in uscita.

Quando arrivano, è una gioia per il palato. L’impasto, prima di tutto: la base è croccante mentre l’interno, né alto né basso, è tanto morbido che sembra sciogliersi in bocca. Il segreto pare stia nella lievitazione, naturale a pasta acida.

E poi gli accostamenti: sono creativi e fatti con ingredienti ricercati e di qualità. A partire dalla farina, in bella mostra su un alto scaffale del locale Leggi tutto »

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