Un’ex modella londinese che apre una pasticceria a Roma. L’immagine, già di per sé, ci incuriosiva. Quando poi abbiamo scoperto che l’estetica del mondo della moda si era trasferita nelle sue colorate e delicate torte multistrato, a metà tra matrimonio romantico e ora del tè tra bambine, l’idea ci ha conquistato definitivamente.

Senza contare che dietro l’estetica c’è il gusto, perché le creazioni della pasticceria di Josephine Scorer già al primo morso regalano un sapore intenso e pieno. Di burro si parla qui, di burro, di glassa, carote, vaniglia, limone e di tutti quegli ingredienti da cui nascono dolci specialità di passaporto anglosassone: cheesecake, muffins, brownies, cupcakes, carrot cake e chocolate fudge cake.

Il laboratorio si trova in centro, piazza del Paradiso è tra Campo de Fiori e corso Vittorio. Non è sgargiante da fuori, le vetrine sono discrete ma mano mano che ci si avvicina si mette a fuoco una delle torte multistrato esposta (finta, questa). All’interno l’ambiente è accogliente senza essere lezioso. Noi non abbiamo saputo resistere a due cupcakes, alla vaniglia e al limone, di dimensioni notevoli (uno è bastato a sfamare la nostra voglia di dolce), ricoperti e decorati con spessa glassa colorata (2,50 euro l’uno).

Ma le creazioni più originali di questo posto, ci è parso di capire, sono i dolci commissionati (attenzione almeno 4 settimane prima) in occasioni di matrimoni o altri eventi romantici. Il laboratorio ci lavora un giorno intero, per questo ha bisogno di un certo preavviso. Intrecciate di rose rosse o di roselline rosa, ricoperte di glassa bianca lavorata come fosse panna montata, escono da qui creazioni che sembrano appartenere al mondo delle favole più che a quello degli appetiti terreni.

“Tante volte traggo ispirazione dal mondo dell’alta moda. Le torte a più strati un po’ assomigliano ad abiti da sposa in quanto hanno la stessa forma e infatti sono state ideate cosi” spiega Josephine, che vive tra Roma e Londra.

Da guardare, guardare, guardare e, solo dopo, lentamente, assaporare.

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