Tricolore

Il dato certo è che si narra di hamburger di qualità. I migliori di Roma, secondo una competizione tra pochi qualificati concorrenti avvenuta lo scorso autunno.

Ci siamo stati per pranzo in un giorno feriale. Senza esitazione abbiamo scelto l’hamburger, senza meglio specificare, rimandando alla prossima visita una scelta meno convenzionale come la versione con broccoli e arzilla o i panini gourmet.

Qualsiasi ordine di panino, comunque, viene servito in un  box di cartone bianco. Si portano via o si consumano sedendosi su alti sgabelli dentro la cucina che viene usata nei corsi che si organizzano nel locale (con Gabriele Bonci, ad esempio, anima di Pizzarium).

Pane buonissimo a base di farina di grano tenero biologica Antico Molino Rosso, carne di fassona, maionese artigianale con uova di Paolo Parisi e insalatina bio (questa più bella a vedersi che nel sapore, ottimo l’effetto cromatico sulla maionese). Al primo morso abbiamo subito sentito la carne e la maionese. Forse più le uova che la carne. Poco a che vedere con l’hamburger classico americano, questa è una signora rivisitazione. Deliziosa.

Tra hamburger e birra artigianale abbiamo speso 17 euro e mezzo, prezzo eccessivo per una pausa pranzo in piedi. Ma sulla qualità non c’è da discutere. Gli altri avventori, in effetti, ci parevano poco occasionali, più cultori della qualità a tavola.

Per gastro-appassionati.

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