Le torte di Ernst Knam

28 torte, 16 salate e 12 dolci, escluse le ricette base. Dalla Tarte Tatin alle cipolle, che si aggiudica il podio in copertina, fino alla Torta di pere, cioccolato e mandorle, che chiude.
Tante idee per una disputa che attraversa la storia: dolce o salato?

Per ora abbiamo provato la Torta di patate e Parmigiano con risultati brillanti, perché le ricette di Knam un buon risultato lo garantiscono sempre, insieme a un’espressione attenta e sorpresa del commensale, improvvisamente risvegliato da un sapore inconsueto o da un abbinamento inimmaginato.

Certo, non ci siamo avventurate mai a pagina 36, dove 2h e 40 min. ci sembra tutta la vita mentre la Torta all’arancia e cioccolato viene verso di noi con passo saldo. Bisognerà arrendersi.

Un piccolo regalo non distratto.