Gastronomia d'eccellenza: Volpetti

Volpetti è uno di quei luoghi della gastronomia che mette d’accordo la signora romana che ci tiene a far bella figura nel preparare una cena, l’equipe di una televisione giapponese che deve fare un servizio sulle eccellenza italiane e gli amanti dei food stores alla ricerca di un diversivo di qualità da mettere a tavola.

Meta di chef famosi (uno per tutti: Ferran Adrià) si trova in via Marmorata, più vicino alla Piramide Cestia che al Lungotevere, e inanella e impila dal pavimento al soffitto prodotti gastronomici ricercati, una festosa selezione italiana ma anche internazionale, dalle uova di Parisi ai prosciutti iberici, dai pesci affumicati alle confetture e salse. E poi, affastellati e profumati, ci sono pizze, calzoni, torte salate, ciambellani, dolci. Anche vini e oli.

Per farsi un’idea di cosa ci sia in questo antro delle meraviglie a gestione familiare, basta gettare un’occhiate alle generose vetrine (accanto, poi, c’è anche la tavola calda). Noi ci siamo entrati, l’ultima volta, per procurarci cibo per la pausa pranzo. Abbiamo optato per soluzioni facili da gestire: la fetta di un calzone alto, pieno e soffice, ripieno di verdura, prosciutto e formaggio e un pezzo di torta salata a base di primo sale e verdura. La prima piacevole sorpresa, a scartare l’accurato involucro, è stato scoprire il nostro pranzo ancora tiepido dopo un paio d’ore dall’acquisto.

Unica nota: la qualità si paga, la gastronomia non è negozio da tutti i giorni. E noi consigliamo caldamente la sosta per dare sapore a una giornata insipida.

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